Meursault les Tillets

Ce vin est issu des parcelles des Tillets située tout en haut du coteau, au dessus des Bouchères, à une altitude de 340m.

La superficie totale est de 0.18 hectares. L’âge moyen des vignes est de 5 ans.
Son encépagement est 100% Chardonnay. Production annuelle : environ 1200 bouteilles.
Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée.

Le sous sol est composé de roches en plaquettes

On consomme ce vin en accompagnement de crustacés chauds, d’un poisson ou d’une viande blanche, sauce au beurre ou crème de préférence (poulet à la crème et aux morilles ; coquilles Saint Jacques, huîtres chaudes, etc…).

La bouche révèle de la poire Comice, des fruits secs et des agrumes, de la pâte de fruit à l’orange, orange amère. La finale est formidable de densité, de longueur, ça dure une éternité.
Idéalement, un Meursault est un vin à boire âgé de 5 à 10 ans

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Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Evidente réussite sur ces Tillets 2020, on perçoit immédiatement le choix judicieux de la date de vendange, maturité des fruits qui exultent, le jus se perçoit au nez comme s’ils étaient déjà en bouche, on croque dans la pomme, la poire et l’abricot sans avoir besoin de les porter à la bouche tant leur réalité est évidente. De nouveau atmosphère de lavande, de champs de fleurs du côté de Saint Paul ou de Grasse, bleuets et violettes, odeurs éthérées de fleurs parfumées, notes réglissées, verveine, iode, sel, un effet calcaire maritime tout droit venu de Chablis.
Bouche juteuse au possible comme anticipé, jus de poire concentré, puissance des poivres et des piments, formidablement épicée, que ça puisse venir du sol des Tillets on en rit presque tant les
poivres se déversent si profusément dans le palais, comment est-ce possible ? Pomme Reinette et pomme Granny Smith, poire Conférence et Beurré-Hardy, raisin, pêches au sirop, touche d’ananas, once d’abricot, verveine poivrée.
Finale tendue, rectiligne, sapide au possible et quasi salée, persistante, coquille d’huître pleine mer, gambas sel et poivre, fou ! Bar en croûte de sel, aussi seiches et calamars à la plancha,
demain gratin de fruits de mer, gambas poêlées aux épices, paella marinera, mariage avec le riz safrané.

Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Robe superbe de brillance et de luminosité. L’air de rien on a grimpé de plus de 80 mètres sur le coteau , les notes d’herbes fines et les eaux parfumées du Moulin Landin sont devenues réelles, elles sont là en chair et en os même si elles jouent un chassé-croisé qui provoque la confusion dans le nez du dégustateur. Il y a du thym frais, de la verveine, du laurier frais, du basilic, de la coriandre, il y a de la pomme Granny-Smith, de la poire Beurré-Hardy, une prune verte. toute la sucrosité séduisante du Pré de Manche, le halo délicat de parfumeur-botaniste du Moulin Landin ont disparu, on commence plutôt à sentir la forêt, les bruyères, l’écorce des arbres au printemps, tilleul et bouleaux, la mousse à leur pied, des notes d’eucalyptus maintenant, de thé vert.
Bouche proche du nez, peau de pommes, Granny et Reinette, poire Conférence, prune Reine Claude, une note de coing se glisse, une autre de kaki, c’est juteux, expressif et nourrissant, les équilibres techniques sont juste parfaits, où est l’alcool ? Où est le bois d’élevage ?
Finale puissante, intégration complète du sol au fruit qui ne font plus qu’un, très grande droiture, élevage discret et parfaitement adéquat, tannins en provenance de l’élevage quasi complètement intégrés à ce stade, belle persistance qui ne fera que grandir encore avec deux ou trois ans de cave. Dans quelques années, Barbue ou saumon à l’oseille, blanquette de la mer.

Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

En grimpant vers les hauteurs du finage, on change de braquet, on quitte cette phénoménale densité des zones argilo-calcaires où l’eau n’a que peu pénétré, faisant jouer à l’argile un rôle de gros bras, pour affiner les structures et préciser le propos. On est à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et qui plus est, on est exposé à l’est, un soleil du matin, moins violent, moins omniprésent. C’est donc un nez plus floral que les Tillets proposent, lilas, muguet, violette, des fruits proche de la pêche blanche, de la pêche de vigne, une once de pomme Canada et des épices d’un raisin poivré avec des notes musquées et une note de cardamome. La bouche est ici plus juteuse et plus élastique, le fruit est plus présent, surtout des pommes, la Reinette mais aussi d’autres races. Le vin reste très épicé, poivré, pimenté, presque piquant, grande droiture et persistance remarquable.

Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Rareté que cette mise en évidence de la parcelle des Tillets dont le côté aérien, l’aromatique poétique, voir mystérieuse justifie pleinement ce choix de la part du vigneron. Nez raffiné, aussi subtil qu’élégant, des fruits secs, pignons, noisettes et cacahuètes, sucre glace, fleurs, violettes et fleurs blanches, raisin poivré, une subtilité et une complexité aromatique qui amènent ces Tillets tout près d’une Genevrières. Bouche avec poire Comice, fruits secs et agrumes, pâte de fruit à l’orange, orange amère, finale formidable de densité, de longueur, ça dure une éternité.

2020: Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Evidente réussite sur ces Tillets 2020, on perçoit immédiatement le choix judicieux de la date de vendange, maturité des fruits qui exultent, le jus se perçoit au nez comme s’ils étaient déjà en bouche, on croque dans la pomme, la poire et l’abricot sans avoir besoin de les porter à la bouche tant leur réalité est évidente. De nouveau atmosphère de lavande, de champs de fleurs du côté de Saint Paul ou de Grasse, bleuets et violettes, odeurs éthérées de fleurs parfumées, notes réglissées, verveine, iode, sel, un effet calcaire maritime tout droit venu de Chablis.
Bouche juteuse au possible comme anticipé, jus de poire concentré, puissance des poivres et des piments, formidablement épicée, que ça puisse venir du sol des Tillets on en rit presque tant les
poivres se déversent si profusément dans le palais, comment est-ce possible ? Pomme Reinette et pomme Granny Smith, poire Conférence et Beurré-Hardy, raisin, pêches au sirop, touche d’ananas, once d’abricot, verveine poivrée.
Finale tendue, rectiligne, sapide au possible et quasi salée, persistante, coquille d’huître pleine mer, gambas sel et poivre, fou ! Bar en croûte de sel, aussi seiches et calamars à la plancha,
demain gratin de fruits de mer, gambas poêlées aux épices, paella marinera, mariage avec le riz safrané.
2019: Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Robe superbe de brillance et de luminosité. L’air de rien on a grimpé de plus de 80 mètres sur le coteau , les notes d’herbes fines et les eaux parfumées du Moulin Landin sont devenues réelles, elles sont là en chair et en os même si elles jouent un chassé-croisé qui provoque la confusion dans le nez du dégustateur. Il y a du thym frais, de la verveine, du laurier frais, du basilic, de la coriandre, il y a de la pomme Granny-Smith, de la poire Beurré-Hardy, une prune verte. toute la sucrosité séduisante du Pré de Manche, le halo délicat de parfumeur-botaniste du Moulin Landin ont disparu, on commence plutôt à sentir la forêt, les bruyères, l’écorce des arbres au printemps, tilleul et bouleaux, la mousse à leur pied, des notes d’eucalyptus maintenant, de thé vert.
Bouche proche du nez, peau de pommes, Granny et Reinette, poire Conférence, prune Reine Claude, une note de coing se glisse, une autre de kaki, c’est juteux, expressif et nourrissant, les équilibres techniques sont juste parfaits, où est l’alcool ? Où est le bois d’élevage ?
Finale puissante, intégration complète du sol au fruit qui ne font plus qu’un, très grande droiture, élevage discret et parfaitement adéquat, tannins en provenance de l’élevage quasi complètement intégrés à ce stade, belle persistance qui ne fera que grandir encore avec deux ou trois ans de cave. Dans quelques années, Barbue ou saumon à l’oseille, blanquette de la mer.
2018: Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

En grimpant vers les hauteurs du finage, on change de braquet, on quitte cette phénoménale densité des zones argilo-calcaires où l’eau n’a que peu pénétré, faisant jouer à l’argile un rôle de gros bras, pour affiner les structures et préciser le propos. On est à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et qui plus est, on est exposé à l’est, un soleil du matin, moins violent, moins omniprésent. C’est donc un nez plus floral que les Tillets proposent, lilas, muguet, violette, des fruits proche de la pêche blanche, de la pêche de vigne, une once de pomme Canada et des épices d’un raisin poivré avec des notes musquées et une note de cardamome. La bouche est ici plus juteuse et plus élastique, le fruit est plus présent, surtout des pommes, la Reinette mais aussi d’autres races. Le vin reste très épicé, poivré, pimenté, presque piquant, grande droiture et persistance remarquable.
2017: Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Rareté que cette mise en évidence de la parcelle des Tillets dont le côté aérien, l’aromatique poétique, voir mystérieuse justifie pleinement ce choix de la part du vigneron. Nez raffiné, aussi subtil qu’élégant, des fruits secs, pignons, noisettes et cacahuètes, sucre glace, fleurs, violettes et fleurs blanches, raisin poivré, une subtilité et une complexité aromatique qui amènent ces Tillets tout près d’une Genevrières. Bouche avec poire Comice, fruits secs et agrumes, pâte de fruit à l’orange, orange amère, finale formidable de densité, de longueur, ça dure une éternité.