Meursault Clos du Pré de Manche

Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Nez huile de fruits secs, huile d’amnde et huile de noisette, fruits en coulis, coulis de poire, de pêche blanche, de pêche de vigne, noyau d’abricot, touche d’orange sanguine, de mangue, d’ananas. A  l’air, épices  complexes mêlant encens, bergamote, poivre gris, baie de genièvre, ajoutons poudre à canon, eucalyptus et gomme.
Bouche ampleur et générosité, soyeux huileux du toucher et puissance des agrumes confits, safran puissant, curry et piment oiseau, coulis de mangue mâtiné d’abricot, coulis d’ananas mâtiné de pêche jaune, énergie des écorces d’agrumes et des poivres, poivre de Sichuan, noix de muscade, ajoutons la mirabelle en confiture, la
marmelade teintée d’abricot, le melon de Cavaillon, la rhubarbe et le sucre d’orge, la pâte de fruit à l’orange, le piment d’Espelette, le calcaire exsudant ’empyreumatisme, calcaire enflammé, comme une « poêlée de calcaire ».
Finale sapide, droite, minéralité précise porteuse des pépins d’orange et du noyau d’abricot, du noyau de pêche jaune et d’une violente rasade de poivres variés. On voudrait poêler, flamber, saisir, on voudrait se servir de Cognac, d’Armagnac, de Calvados, on voudrait des sauces béarnaises, des sauces à la moutarde, au massala, de cuissons au tandoor, de currys complexes aux crevettes, au poulet.

Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

Fraîcheur, on ressent ici la présence de l’eau en mouvement, sensation de rivière, une douceur végétale printanière, calme et volupté, on est plutôt dans les plantes aromatiques plutôt que dans les épices, mais allez nommer lesquelles, pas évident, variations sur les poires, Comice, Williams, banane (rien à voir avec des levures ici), on est proche de la goyave ou de l’anone de Puligny même si on ne saurait être plus loin puisqu’on est pour ainsi dire à Volnay, caramel discret mâtiné de café crème, l’atmosphère évolue vers la vanille, la crème Anglaise, la crème Fleurette, une touche de sauge, une autre de rhubarbe, les deux sur la pointe des pieds, calcaire frais, arrosé, petites fleurs blanches à peine écloses.
Bouche sucre d’orge et caramel, sensuelle mais épicée, safran, piment, poivre Sichuan, de plus en plus intense, pêche au four caramélisée, quatre épices, bergamote, poires et pommes à la fois comme grillées tout en laissant percevoir la sève du fruit frais, énergie, une brûlure fraîche en somme.
Finale particulièrement intense, empyreumatisme racé et expressif, droiture et précision, finit frais
(souffle de menthe fraîche) malgré la puissance des épices, grande persistance ici aussi, sensation finale étonnamment fraîche. Pré de Manche, déjà superbe en 2019, réussit à réunir les contraires, très grande maturité, empyreumatisme et en même temps grande fraîcheur, végétalité
vivante et expressive. Caramel et lavande fraîche, fruits rôtis et calcaire frais.

Raphael GIMENEZ-FAUVETY, société De Corps et d’Esprit à Paris

C’est nouveau, ça vient de sortir, ça se situe tout près des Santenots et des Caillerets où le Domaine travaille des parcelles, c’est petit, peu connu mais ça va peut être changer, les vins de Lalou Bize-Leroy en provenance de cette parcelle n’étant pas exactement « à la portée de tout le monde ».
Robe or clair brillante. Nez gourmand et sensuel sur les fruits secs pralinés, des fruits blancs doucement confits, de chocolat au lait et de café crème, sucre d’orge et quatre quarts à la fleur d’oranger. Le sol s’exprime à travers des notes de bergamote, de clou de girofle pilé, de noix de muscade et de musc.
Bouche très équilibrée, beaucoup de fruit, élevage au cordeau, fruits confits, pêche blanche, poire Passe Crassane, pomme subtilement caramélisée, sucre d’orge, malgré l’éloignement, ce Pré de Manche récite par coeur son Meursault, on ne pourrait être nulle part ailleurs que là !
Grande sapidité de la finale, droite, un très beau fruit porté subtilement par le sol, pâte de fruit à l’orange sanguine et sucre d’orge, pralines et noix de muscade, sucre de canne et citron confit, persistant, grande réussite. Crustacés chauds mais on pourrait oser un porc laqué à à la Cantonaise et même, sans provocation aucune, un poulet frit à l’Américaine, avec une mayonnaise un peu relevée.