La superficie est de 12are55 soit 3 ouvrées. Elle est plantée dans une zone normalement plantée en rouge, juste au-dessus des Teurons au pied des réservoirs de la ville de Beaune.
Elle a été achetée par l’arrière-arrière grand-père de Marie-Pierre (Pierre Germain) dans les années 30, puis exploitée par la famille avant d’être replantée par François et Thomas en 2020.
Le choix de la plantation en blanc provient d’une veine de marne blanche à cet endroit, favorable au chardonnay. Il s’agit d’un Beaune Premier Cru.
Dégustation
Raphael GIMENEZ-FAUVETY ‘s tasting notes – Retailer ; “De Corps et d’Esprit” in Paris
Robe or très pâle, infime reflet vert, très brillante. Nez élégant, frais avec une belle verticalité qui file droit sur la roche calcaire marmoréenne d’une grande pureté. Délicatesse florale, on est ici plus dans une brassée de fleurs des champs, discrétion mais raffinement du fruit, pomme douce comme une Royal Gala ou une Golden, poire Comice pochée, jus de raisin, peau de pêche blanche. On devine à l’arrière plan, une évolution aromatique qu’on avait trouvé sur le Hautes Côtes, un miel d’acacia s’approche, la lavande n’est pas loin, une fine sucrosité se fait sentir, entre meringue, sucre glace et anis, mais tout se onde là reste très discret. Gazon tendre et quelques fleurs d’eau de type jonquilles complètent la description.
Bouche savoureuse, à nouveau fruits très mûrs avec une présence marquée de confiture d’abricot safranée, à nouveau l’orange, très pimentée (piment oiseau), fruit de la passion chaud voire brulant, mirabelles flambées, citrons jaune et vert, clémentine, un peu de jus de pomelo avec poivre blanc et piment d’Espelette.
Finale intense, l’acidité excite les agrumes et les épices, à nouveau présence de sel marquée, on dirait un sel du sud (Berre, Camargue ?).
Friture de merlans, d’éperlans mais aussi parrillada de poissons et fruits de mer à la plancha, beignets de calamars à la Romaine comme en Espagne, fish and chips, haddock à l’anglaise dans un an ou deux.
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Raphael GIMENEZ-FAUVETY ‘s tasting notes – Retailer ; “De Corps et d’Esprit” in Paris
Robe or très pâle, infime reflet vert, très brillante. Nez élégant, frais avec une belle verticalité qui file droit sur la roche calcaire marmoréenne d’une grande pureté. Délicatesse florale, on est ici plus dans une brassée de fleurs des champs, discrétion mais raffinement du fruit, pomme douce comme une Royal Gala ou une Golden, poire Comice pochée, jus de raisin, peau de pêche blanche. On devine à l’arrière plan, une évolution aromatique qu’on avait trouvé sur le Hautes Côtes, un miel d’acacia s’approche, la lavande n’est pas loin, une fine sucrosité se fait sentir, entre meringue, sucre glace et anis, mais tout se onde là reste très discret. Gazon tendre et quelques fleurs d’eau de type jonquilles complètent la description.
Bouche savoureuse, à nouveau fruits très mûrs avec une présence marquée de confiture d’abricot safranée, à nouveau l’orange, très pimentée (piment oiseau), fruit de la passion chaud voire brulant, mirabelles flambées, citrons jaune et vert, clémentine, un peu de jus de pomelo avec poivre blanc et piment d’Espelette.
Finale intense, l’acidité excite les agrumes et les épices, à nouveau présence de sel marquée, on dirait un sel du sud (Berre, Camargue ?).
Friture de merlans, d’éperlans mais aussi parrillada de poissons et fruits de mer à la plancha, beignets de calamars à la Romaine comme en Espagne, fish and chips, haddock à l’anglaise dans un an ou deux.
